Pocos mercados más competidos como el de la hostelería y restauración. Hoy en día, la diferenciación es tan importante como ofrecer un producto de calidad y una atención amable y eficiente. ¿Y cómo podemos hacerlo? A nuestra disposición tenemos una herramienta que hay que explotar. Nos referimos al branding gastronómico. ¿Sabrías decir en qué consiste o cuáles son sus puntos fuertes a la hora de aumentar las ventas?
Existen varias variables que siempre debemos tener presentes si lo que deseamos en vender más en un restaurante. Podemos incidir en el aumento de contactos a través de mails, subir nuestro número de clientes, mejorar la productividad económica o trabajar en la llamada frecuencia de compra.
Para un negocio como un restaurante, una de las fórmulas más sencillas que tiene a su alcance para aumentar su rentabilidad es a través de persuadir a sus clientes de manera sutil a comprar más cantidad de productos, de mayor precio y de mayor rentabilidad. Esto puede ser, por ejemplo, pasar de vender menús del día a conseguir que los comensales coman de carta. Pequeños gestos que marcan la diferencia para estos locales y que pueden ser la clave del éxito.
Técnicas de branding gastronómico para restaurantes
Son varias las fórmulas de las que disponemos para conseguir aumentar las ventas en un restaurante. Son técnicas probadas de branding gastronómico que hay que conocer y valorar:
- Formar al equipo profesional en técnicas de ventas que favorezcan al propio restaurante. Todas las personas que trabajen en el negocio, deben conocer los productos en venta y en carta.
- Haz una lista de aquellos artículos que te interesa vender.
- Algo básico en el branding gastronómico: lo caro no tiene que ser lo más rentable. Lo que nos interesa es ofrecer las opciones más productivas económicamente.
- Es preferible hacer una o dos sugerencias a los clientes en vez de atosigarlos con demasiadas.
- Siempre hay que tener en cuenta la hora del día y la meteorología. Habrá que adaptar nuestra oferta a las condiciones que nos rodean.
- Otro punto importante en el branding gastronómico es que para vender es preciso recomendar. Son muchos los comensales que quieren ser recomendados y que se fiarán de lo que se les indique.
- No solo hay que sonar convincente, sino también irresistible.
- Hazte oír, pero también aprende a escuchar lo que quiere el cliente.
- Los clientes indecisos tienen que captar nuestra atención. Pueden convertirse en una mina de oro.
- Evita por todos los medios ser agresivo o que crean que utilizamos técnicas de venta.
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